La següent parada de la nostra ruta, després de Lácara, és Casar de Càceres. La ciutat és coneguda perquè posseeix una denominació d'origen del formatge, anomenada com la ciutat Torta del Casar, que a més és el referent identitari de la població casarenya.
La Torta del Casar és un formatge completament natural, elaborat mitjançant mètodes tradicionals a base de llet crua d'ovella procedent de ramaderies controlades, quall vegetal i sal, i madurat durant més de seixanta dies. D'escorça lleugera i fina, semidura, la seva principal característica és la seva textura altament cremosa, que en determinats moments fa que la pasta, de color entre blanc i groguenc, pugui arribar a vessar a través de les esquerdes de l'escorça.
Amb un aroma característica i un gust intens i desenvolupat, resulta fon al paladar, molt poc
salat i lleugerament
amarg, característica aquesta que es deu a l'ús d'arrel vegetal.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada